Guiso de la Huerta

Guiso de la Huerta
Porciones: para 4 personas


Ingredientes

500 gramos de Calabacines (hocos, zapallitos).
500 gramos de tomates (jitomates) maduros.
2 pimientos, (ajíes, pimentones) verdes.
1 pimiento (ají, pimentón) rojo.
1 cebolla grande picada.
6 cucharadas de aceite.
Sal.


Preparación:

Retire el corazón y pepitas de los pimientos y córtelso en cuadraditos; corte igualmente los calabacines y finalmente, eche agua hirviendo a los tomates, pélelos y píquelos.

A continuación, caliente el aceite en una sartén grande y fría lentamente la cebolla hasta que esté transparente. Añada los pimientos, remuévalos con una cuchara de madera y agregue los calabacines, mezclando bien.

Deje cocer a fuego lento 6 ó 7 minutos y cuando las verduras estén rehogadas rehogadas (fritas), añada los tomates.

Remueva de nuevo y deje cocer todo junto, a fuego lento, 30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que las verduras no se peguen en el fondo de la sartén.

Cuando el guiso esté casi listo, sazónelo y termine de cocinar.